tarafından Kültür mantarı faydaları nelerdir? Hafızanızı güçlendirir mi?Beyninizi korur mu? Ruh halinize iyi gelir mi? Cilde ve saça faydası var mıdır?
Mantar nedir?
Agaricus ailesine ait olan mantarlar, gıdada sebze olarak sınıflandırılsalar da bitki değildir.
Mantarlar aslında beslenmeleri için ölü ve çürüyen hayvan ve bitki maddelerine bağımlı organizmalar olan saprofitlerdir.
Mantarın gövdesi genellikle geniş bir alana yayılır ve pek fark edilmez.
Mantarın gördüğümüz kısmı aslında sebzenin sadece meyvesidir.
Dünya çapında binlerce mantar oluşturan mantar çeşidi vardır, fakat bilim adamları bunların yalnızca % 10’unu
tanımlayabilmişlerdir.
Yenilebilir mantarlar
Kültür mantarı, İstiridye mantarı, Kuzu göbeği mantarı, Tirmit mantarı, Sığır Dili mantarı, Trüf mantarı, İmparator
mantarı, Keme mantarı, Kuzu göbeği, Ayı mantarı, Yumurta mantarı ve Kanlıca mantarı gibi çeşitleri vardır.
Kültür mantarı faydaları nelerdir?
Mantarlar, güçlü antioksidanlar olan selenyum ve ergotionein içerir. Ayrıca hepsi kırmızı kan hücresi gelişimini
destekleyen B vitaminleri ve Bakır içerirler.
Beyaz yiyeceklerin genellikle besin açısından fakir olduğu düşünülse de mantarlar bir istisnadır.
Neredeyse kolesterolü veya yağı yoktur ve karbonhidratları ise çok düşüktür.
İster ıspanak salatasında, ister tavada sotelenmiş veya omlete, makarnaya katarak yiyebilirsiniz.
Cildiniz, beyniniz ve kemikleriniz için mükemmel bir besindir.
Vücutta meydana gelen her türlü zihinsel veya fiziksel zorluğa karşı mücadelede yardımcı olur.
Ayrıca dengesiz hale gelen vücut sistemlerini düzenlemek için çalışırlar.
Yüksek tansiyon ile kolesterolü düşürür, saç ve tırnakları güçlendirir.
Çeşitli insan sağlığı yararlarına sahip biyoaktif bileşiklerin yanı sıra yetişkinler için tam amino asit profilini
içerirler.
Selenyum, mantarlarda bulunur ve karaciğer enzimlerimizin işleyişini kolaylaştıran böylece vücudumuzdaki kansere
neden olan bazı bileşiklerin detoksifiye edilmesine yardımcı olan bir mineraldir.
Düşük kaloriye sahip olması ve yüksek posa sebebiyle sağlıklı kilo verme imkanı tanır.
Vitamini ve antioksidan etkisiyle kanser hücrelerine karşı savaşır.
Anemiyi tedavi etmeye yardımcı olur.
Ayrıca mantarlar, sağlığımız için son derece faydalı olan çözünmeyen kitin ve çözünür beta glukanlar da içerir.
Mevsimine göre mantar tüketimi ile vücut direnci korunur.
Mantar tüketimi farklı kanser türleriyle savaşmaya yardımcı olur.
Kan kolesterol seviyelerini düzenler ve böylece diyabetle savaşmaya yardımcı olur.
Mantarlar bağışıklık sistemimizi güçlendirmeye yardımcı olur ve ayrıca kilo vermeye yardımcıdır.
Göz sağlığına iyi gelen mantarlar, yüksek tansiyon sorunları ve hatta tiroid ve böbrek sorunları yaşayan kişiler bile
rahatlıkla tüketebilir.
Ayrıca kolesterolü yakmaya yardımcı olan yağsız protein içeriği bakımından da zengindir.
Böylece mantar tüketimi kolesterol seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur aynı zamanda kalbinizi de korur.
Mantardaki bakır içeriği, demirin gıdalardan düzgün bir şekilde emilmesine yardımcı olur.
Ayrıca karaciğer gibi vücudumuzun birincil depolama noktalarından salınmasını sağlar ve uygun kullanımını
kolaylaştırır.
Hastalıklara karşı korur mu?
Mantar, sindirim sisteminin korunmasına yardımcı olur ve bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
Metabolizmanın desteklenmesine katkı sağlar.
Yaraların iyileşme sürecini hızlandırır.
Bitki kaynaklı gıdalarda sıklıkla bulunmayan selenyum, potasyum, bakır, demir ve fosfor gibi birçok mineral
içerirler.
Enfeksiyon, mikrobik hastalıklara karşı mücadele eder.
Bedeni iltihaplanmaya karşı korur.
Tüm mantarlar etkileyici bir besin profiline sahiptir.
Kan şekerini ve kan lipid seviyelerini düşürür.
Genç kalmanıza yardımcı olur mu?
Yüksek konsantrasyonda iki antioksidan, ergotiyonein ve glutatyon içerir.
Bu antioksidanlar birlikte bulunduklarında, vücudu görünür yaşlanma belirtilerine neden olan fizyolojik stresten
korumak için çok çalışırlar.
Cilt sağlığını koruyarak hücrelerin yaşlanmasına karşı mücadele eder.
Beyninizi korur mu?
Bir araştırma, polifenol bakımından zengin bazı yiyeceklerin mantarların yaşlı erişkinlerde bilişsel gerilemeye karşı koruyucu olabileceğini buldu.
Parkinson ve Alzheimer’ı önlemeye yardımcı olabileceğini buldundu.
Uzmanlar, gelecekte nörolojik hastalık riskinizi azaltmak için günde en az beş kültür mantar yemeyi öneriyor.
Mikrodalgada pişirerek veya ızgara yaparak besinsel bu sebzelerin faydalarını en iyi şekilde korumuş olursunuz.
Ruh halinize iyi gelir mi?
Düzenli olarak mantar yiyenlerde depresyon riskinin daha düşük olduğu görülüyor.
Depresyon semptomlarını azalttığını öne sürüyor.
Kaygıyı azaltmaya yardımcı olabilecek potasyum içeren kültür mantarlarını yemek önerilebilir.
Stres riskini azaltabilir.
Hafızanızı güçlendirir mi?
Araştırmacılar, haftada iki 3 ila 4 fincan porsiyon pişmiş mantar yemenin, yapılan bir çalışmada hafif bilişsel
gerileme olasılığınızı azaltabileceğini buldular.
Kalp sağlığınıza iyi gelir mi?
Mantarda bulunan C vitamini ve antioksidan maddeler, damar ve kalp sağlığınızı korumakla görevlidir.
Damar tıkanıklığını önler ve tansiyon hastalığına iyi gelir, düzenli tüketerek daha sağlıklı bir yaşama sahip
olabilirsiniz.
Ayrıca doğal insülin ve vücudun yiyeceklerde bulunan şekeri ve nişastayı parçalamasına yardımcı olan enzimler
içerir.
Potasyum açısından zengin olmasından dolayı dolaşım sistemi ve kalbi korur.
Hafıza ve bilişsel işlevleri destekler, aynı zamanda karaciğer ve pankreas fonksiyonuna yardımcı olur.
Kan basıncını düzenler.
Kolesterolün düşürülmesine yardımcı olur.
Mantar kemiklerinizi güçlendirmeye yardımcı mıdır?
Mantarlar iyi bir D vitamini kaynağıdır. Kemik sağlığınız için iyi bir seçenektir.
Düzenli mantar tüketimiyle menopoz sonrası kadınlarda kemik erimesi riskinin azaltılabilir.
Aynı zamanda çocuklarda kemik ve diş gelişiminde de yardımcı olmaktadır.
Sağlıklı kemiklere sahip olmak için bu besinlerde bulunan bakır ve demir birlikte çalışır ve ayrıca kansızlığı önler.
Enerji verir mi?
Mantarlar B vitaminleri bakımından zengindir.
Ayrıca B2, B1, B5 gibi vitaminler vücudun tükettiğimiz gıdalardan enerji kullanmasına ve vücutta oksijen taşıyan
kırmızı kan hücreleri üretmesine yardımcı olur.
İltihaplanmayı önlemeye yardımcıdır.
Ne kadar yenmeli?
Kolesterolü ve şekeri düşürür ancak sindirimi zor bir besindir; sindirim ve mide rahatsızlıklarını önlemek için
haftada yarım kilodan fazla tüketmemek gerekir.
Mantarlar sebze kategorisindedir.
Mantarlar birçok farklı şekil, boyut ve renktedir. Toksik olmayanlar da oldukça sağlıklı ve lezzetlidir.
Zehirli mantarları doğada tespit etmek zor olabilir, bu nedenle her zaman güvenilir bir marketten satın almalısınız.
En sık tüketilen çeşitlerden biri olan kültür mantarını satın alırken şapkasının genellikle geniş olmasına dikkat
etmeniz gerekir.
Alt kısmındaki kahverengi lifleri göstermeyen mantarlar daha taze olur.
Eğer mantar açıldıysa, yani kahverengi lifleri gözüküyorsa bilin ki daha az tazedir ve uzun süre dayanmaz.
Mantarlarınızı seçerken sağlam olanlardan, dokunulduğunda nemli olmadıklarından ve küflenmediklerinden emin olun.
Buzdolabının içindeki bir kağıt torbada yaklaşık beş gün saklanabilirler.
Mantar yemenin 5 besinsel faydaları nelerdir?
Yağsız, düşük sodyumlu, düşük kalorili ve kolesterolsüzdürler.
Ayrıca lif, vitamin ve minerallerle doludurlar.
Besinsel faydalar mantarın türüne göre değişir ancak genel olarak;
1.Antioksidan
Antioksidan açısından vücudu kalp hastalığı ve kanser gibi durumlara neden olabilecek serbest radikallere zarar vermekten korumaya yardımcı olur.
Ayrıca sizi yaşlanmadan kaynaklanan hasarlara karşı korur ve bağışıklık sisteminizi güçlendirir.
Mantarlar selenyum adı verilen antioksidan bakımından zengindir. Besinler arasında en iyi mineral kaynağıdır.
2.Beta glukan
Beta glukan kolesterolü iyileştirmek ve kalp sağlığını iyileştirmekle güçlü bir şekilde bağlantılı olan bir diyet lifi şeklidir.
Ayrıca vücudunuzun kan şekerini düzenlemesine yardımcı olarak tip 2 diyabet riskini azaltabilir.
3.B vitaminleri
B vitaminleri bakımından zengindir. Kalp sağlığının korunmasına yardımcı olur.
Riboflavin kırmızı kan hücreleri için iyidir. Sindirim sistemi ve sağlıklı cildi korumak için de iyidir.
Pantotenik asit sinir sistemine iyi gelir ve vücudun ihtiyaç duyduğu hormonları üretmesine yardımcı olur.
4.Bakır
Bakır, vücudunuzun tüm vücuda oksijen vermek için kullanılan kırmızı kan hücreleri yapmasına yardımcı olur.
Mineral, sağlıklı kemiklerin ve sinirlerin korunması gibi vücuttaki diğer işlemler için de önemlidir.
Pişirildikten sonra bile, 1 fincan mantar porsiyonu günlük önerilen bakır miktarının yaklaşık üçte birini sağlayabilir.
5.Potasyum
Potasyum, kalp, kas ve sinir fonksiyonu söz konusu olduğunda son derece önemlidir.
Mantar nasıl yenir?
Mantarlar pek çok şekilde hazırlanabilir ve birçok farklı malzemeyle birleştirebilirsiniz.
Mantarlar, hücre duvarları ısıya maruz kalmazlarsa sindirilemeyecekleri için besinsel faydalarını elde etmek için
pişirilmelidir.
Onları isterseniz çiğ dilimleyin ve bir salataya atın, isterseniz ızgara yapın, soteleyin veya kızartın.
Çorbalara, sandviçlere, dürümlere, güveçlere ve İtalyan yemeklerine ekleyin.
Garnitür olarak veya vejeteryanlar için iyi bir ana yemek alternatifidir. Yoğurtlu salatası da protein bombasıdır.
Sebzeli mantar sote mükemmel bir seçenek, dolması ise akşam yemeği yanına iyi bir alternatiftir.
Besleyici ve doyuruculuğuyla kremalı mantar çorbası. Yedikçe yediren lezzet kiremitte kaşarlı mantar.
Kavurması, et yemeklerinizin yanına yakışır. Tavuk ve makarnalarınıza ekleyebilirsiniz.
Hafif ve sağlıklı bir tarif arıyorsanız bu sebzeyi, limon ve mercimekle karıştırıp salata yapılabilirsiniz.
Vejeteryan olsanız da olmasanız da, mantarlar doyurucu bir ana yemek yemektir.
Hazmı zor olduğu için sık tüketilmesi sindirim sistemini zorlar. Bu yüzden en fazla haftada bir kez yenmesi uygun
olur.
Mantar en sağlıklı nasıl yapılır?
Mutlaka ambalajlı kültür mantarlarını tercih etmelisiniz.
Mantarları yıkamayın çünkü hassas yapılı bir besin olduğu için yıkanması önerilmez.
Zarlarını soyduğunuz mantarları nemli temiz bir bezle güzelce temizleyebilirsiniz.
Yıkandığı takdirde şeklinde bozulma ve yüzeyinde yapışma hissi bırakabilir.
Bazı mantar çeşitlerinde mantarın üzerine soğuk su ilave edilerek yarım limon sıkılır, böylelikle kararmasını önleyecektir.
Kabuklarını bıçak kullanmadan soyun ve yüksek ateşte soteleyin.
Kültür mantarı nerelerde yetişir?
Kültür mantarı daha çok nemli ve sıcak ortamları seven bir mantar türüdür.
Bu koşulların sağlandığı birçok farklı bölgede yetişir. Sık ormanlık alanlarda, orman kenarlarında, otlaklarda ve
tarlalarda yetişebilmektedir.
Kültür mantarı ülkemizde nerede yetişir?
Dünya üzerinde üretimi çok da geçmişe dayanmayan kültür mantarı ülkemizde özellikle Antalya’nın Korkuteli
ilçesinde halkın geçim kaynakları arasında yer almaktadır.
Mantarın yetişmesi için uygun ortam nasıl olmalıdır?
Tiamin, Riboflavin, Niasin, Biotin bakımından zengin olup vitamin ve mineral içeriği açısından da oldukça zengindir.
Mantarın içeriğinde bol miktarda A, D, P, K, B ,B12 vitaminleri bulunmaktadır.
Yüksek protein içermesinden ötürü; etin yerini tutmaktadır.
Protein yanında; B grubu vitaminleri, C vitamini, potasyum, fosfor, demir, folik asit, çinko ve lif açısından iyi bir
kaynaktır.
Enerjisi düşüktür. Su içeriği oldukça yüksek lezzetli bir besindir.Ayrıca bakır, fosfor, potasyum, demir ve kalsiyum gibi mineralleri barındırmaktadır.
Mantar bağışıklık sistemini güçlendir mi?
Mikropların ve diğer mantar enfeksiyonlarının büyümesini önleyen doğal antibiyotikler içerir.
Ayrıca mantar bağışıklık desteğine iyi gelir, mantarlarda A, B kompleksi ve C Vitamini bulunması da vücudumuzun
bağışıklığını güçlendirmeye yardımcı olur.
Mantar Kilo kaybına etkisi
Mantarlar proteinler ve diyet lifleri bakımından zengindir yalnız karbonhidratları çok düşüktür ve çok az miktarda yağ veya kolesterol içerirler.
Mantarın cilde ve saça faydası var mıdır?
Cildimiz için faydalıdır ve bundan dolayı topikal kremlerde, serumlarda ve yüz preparatlarında yaygın olarak kullanılır.
Yaygın olarak cilt beyazlatma özelliklerine sahip olduğuna inanılmaktadır.
Demir varlığı nedeniyle mantar tüketimi de saç dökülmesini önlemeye yardımcı olur.
Mantarda bulunan antioksidan maddeler ve vitaminler, cildinizin nefes almasını ve daha canlı görünmesini sağlar.
Kaşıntı, egzama, sivilce gibi cilt problemlerini bu besini tüketerek ortadan kaldırabilirsiniz.
Besin bakımından zengindirler ve besin yoğunluklarında çoğu sebze ve meyveden daha üst sıralarda yer alırlar.
Diyet ve mantar
Düşük kalorili olmasından dolayı diyet ve beslenme programlarında yer almaktadır.
Mantarlardaki bileşiklerin biyo aktivitesi kapsamlı bir şekilde kanıtlanmıştır ve çoğunlukla doğal bir biçimde
tüketilir ayrıca diyet takviyeleri şeklinde de tüketilir.
Bitkisel protein içeren mantar, yağ yakıcı özelliğe sahiptir.
Çünkü proteinler, kasları besler ve kötü yağ hücrelerinin küçülmesini sağlar. Bu açıdan, diyette mutlaka tüketilmelidir.
İnsan sağlığının etkisi, enfeksiyon riskinin azaltılması ve bazı çalışmaların gösterdiği gibi kesinlikle antibakteriyel
ve bağışıklık sistemi güçlendiricilerdir.
Mantar kaç kalori?
Mantarın 100 gramında 22 kalori bulunmaktadır. 1 adet (15 gr) mantar 3 kaloridir.
Mantar lifli olması sebebiyle tok tutar ve %80 – %90 sudan oluşur.
